Sous Chef - Ristorante Stellato

Sida Advisory è alla ricerca di un/una Sous Chef per il Ristorante Andreina di Loreto (AN), una stella Michelin .

Sede di lavoro:

Loreto (AN), Marche, Italia

Responsabilità:

• Coordinare e supervisionare la brigata, in stretta collaborazione con lo Chef
• Sostituire lo Chef in sua assenza, assumendo la piena responsabilità della cucina
• Pianificare le preparazioni, verificando qualità e quantità della mise en place
• Garantire il rispetto di ricette, tecniche e standard di presentazione
• Collaborare allo sviluppo dei menu e dei percorsi degustazione
• Monitorare scorte, magazzino e approvvigionamenti
• Garantire il rispetto delle norme HACCP, della gestione degli allergeni e della sicurezza sul lavoro
• Formare e far crescere i componenti più giovani della brigata
• Esperienza come Sous Chef o in ruoli di responsabilità in cucine stellate o fine dining di livello affine
• Solide competenze tecniche e forte autonomia operativa
• Leadership e capacità di coordinamento del team e delle risorse in cucina
• Eccellenti doti organizzative, decisionali e di problem solving
• Capacità di lavorare sotto pressione, con attenzione al dettaglio
• Costituiscono un plus la conoscenza e la lavorazione delle carni e l’esperienza con cotture alla brace e allo spiedo

Cosa si offre:

• RAL indicativa di , Contratto CCNL Turismo, livello II–III, definito sulla base dell’esperienza
• Alloggio in staff house con camera singola
• Inserimento in un ruolo di responsabilità, a diretto contatto con lo Chef, all’interno di una realtà stellata di riferimento nel panorama nazionale
• Inserimento immediato

Sede di lavoro:

Loreto (AN), Marche, Italia

La ricerca è rivolta a candidati di entrambi i sessi ai sensi delle L. 903/77 e L. 125/91.