Chef de Partie – Fine Dining in iconisch hotel | Amsterdam-Oost

Over de plek

Je werkt bij een historisch luxehotel aan de rand van het centrum van Amsterdam. Een plek met een rijke geschiedenis, waar de keuken een nieuwe culinaire koers volgt. Op de kaart staan gerechten waarin klassieke technieken en bijzondere smaakcombinaties samenkomen. Denk aan zeebaarsceviche met oester en ziltekruiden, rode poon met lardo en jus à la bécasse, wilde eend met gekonfijte sinaasappel en chateaubriand van Simmentaler rund.

Onder leiding van een chef met Michelinervaring werk je mee aan de ambitie om het restaurant opnieuw op de kaart te zetten. De chef heeft een duidelijk doel: het restaurant terugbrengen naar het niveau waar het thuishoort. Daarvoor zoekt hij ambitieuze, opgeleide koks die hun vak verstaan, graag willen leren en zichzelf willen bewijzen.

De rol

Als Chef de Partie ben je verantwoordelijk voor jouw partie tijdens de lunch- en dinerservice. Je werkt fulltime, 38 tot 40 uur per week, via een uitzendovereenkomst. Je bewaakt de kwaliteit, zorgt voor een goede mise-en-place en werkt met aandacht voor smaak, techniek en presentatie.

Wat ga je doen?

• Bereiden en presenteren van gerechten volgens de kwaliteitsstandaarden.
• Zelfstandig organiseren van je partie en mise-en-place.
• Bewaken van smaak, garing, versheid en presentatie.
• Beheren en bestellen van voorraad.
• Begeleiden van leerlingen en stagiaires.
• Werken volgens HACCP-richtlijnen en samenwerken met de keukenbrigade.

Wat bieden wij?

• € 19,59 bruto per uur, inclusief vakantiegeld en vakantiedagen.
• 38 tot 40 uur per week, met lunch- en dinerservices.
• Wekelijkse uitbetaling van alle gewerkte uren.
• Reiskostenvergoeding bij meer dan 5 km woon-werkafstand.
• Persoonlijk opleidingsbudget voor professionele trainingen en opleidingen.
• Persoonlijke begeleiding bij je start en verdere ontwikkeling.
• Werken onder een chef met Michelinervaring, met de ambitie om het restaurant opnieuw op hoog niveau te brengen.
• Een bijzondere werkplek in een iconisch, historisch luxehotel.

Wie ben jij?

• Je hebt een afgeronde koksopleiding en relevante werkervaring.
• Je beheerst de belangrijkste kooktechnieken en hebt oog voor detail.
• Je werkt georganiseerd, ook tijdens drukke services.
• Je staat open voor feedback en wilt jezelf culinair ontwikkelen.
• Je woont in Amsterdam of omgeving, op maximaal één uur reisafstand van de werklocatie.
• Je bent gerechtigd om in Nederland te werken.

Ervaring in een sterrenrestaurant is geen vereiste. Je vakkennis, motivatie en ambitie om beter te worden zijn belangrijker.

Interesse?

Dit is jouw kans om met hoogwaardige producten te werken, te leren van een ervaren chef en bij te dragen aan de culinaire toekomst van een bijzonder restaurant. Wil jij laten zien wat je in huis hebt? Stuur je cv en maak kennis met ons. We horen graag wat jou aanspreekt in deze keuken.

“`

Contactgegevens
Pien van Oversteeg